Vamos a empezar la semana con una receta muy sencilla, de estilo oriental que se hace en un momento y es perfecta para aprovechar los restos de verduras que tengamos en la nevera y que están a punto de dejar de ser útiles. Ya sabéis que yo soy de las “aquí no se tira nada” así que cuando veo por la nevera algunas verduras alicaídas me pongo manos a la obra con un plato de estos y doy buena cuenta de ellas.
Los fideos de arroz son fáciles de encontrar pero, si por alguna razón no podéis conseguirlos podéis utilizar sin problema tallarines, cintas, espagueti o cualquier pasta larga que os guste.
Yo lo he preparado con salsa de soja pero podéis añadirle especias que os gusten como por ejemplo curry. En cuanto a las verduras la imaginación es libre y admite lo que os guste echar.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 60 gr. de brotes de soja.
- 250 gr. de fideos de arroz.
- 150 gr. de gambas peladas.
- 150 ml. de salsa de soja.
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Lo primero es cortar las verduras. Los pimientos los cortamos en tiras, el calabacín y la zanahoria en bastones y la cebolla en juliana.
Ponemos las verduras en una sartén honda con un chorrito de aceite para rehogarlas hasta que estén tiernas. Podemos poner todas a la vez menos el calabacín que será el último que incorporaremos, más o menos cuando el resto de verduras estén un poco tiernas. Añadimos la salsa de soja y las gambas y dejamos que se hagan a fuego medio.
Mientras ponemos a cocer los fideos de arroz (o la pasta que hayamos elegido) siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y, una vez que las verduras estén en su punto añadimos y mezclamos bien. Probamos y rectificamos de sal y servimos recién hecho.
Un plato muy colorido, bajo en grasas y con mucho sabor.
Cogemos unos palillos y a disfrutar.
¡¡¡Que buena pinta!!!